La industria del huevo enfrenta una fuerte presión comercial derivada de una sobreoferta nacional, situación que ha provocado una caída significativa de hasta 37% en los precios pagados al productor y de 27% menos al consumidor final, especialmente en entidades líderes como Jalisco y la Ciudad de México.
- De acuerdo con un reporte del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), el incremento de producción de huevos responde a una combinación de factores como la entrada de un mayor número de pollitas en etapa de producción, el inicio de la temporada de calor y además a que este año no hubo alerta de gripe aviar, lo que generalmente merma las granjas de aves.
Juan Carlos Anaya, director de la consultoría, destacó que a diferencia de años anteriores “no enfrentamos brotes importantes de influenza aviar, permitiendo mantener operaciones estables y altos niveles de productividad”.
Además, dijo que las recientes condiciones climáticas favorables, con temperaturas más cálidas y estables, contribuyeron a mejorar la postura y rendimiento de las aves en granjas avícolas.
- Las tiendas Walmart, la tapa de huevo de 30 piezas bajó de 91 a 66 pesos la última semana y en tienditas de la esquina el kilo no superó los 40 pesos (desde los 28 pesos el precio más bajo). Anaya comentó que Estados Unidos también registra altos niveles de producción, reduciendo las oportunidades de exportación para México y generando excedentes adicionales en el mercado interno.
“El excedente que encontraba salida en exportaciones o mercados alternos ha profundizado la saturación de oferta. Ante este panorama, productores de Jalisco han intensificado el desplazamiento de mercancía hacia regiones del centro y sur del país, presionando aún más las cotizaciones en distintas plazas”.
El precio promedio del huevo blanco al productor cayó de 32.81 pesos por kilo en mayo de 2025 a 20.74 pesos en mayo de 2026, lo que representa una disminución anual de 37%.
También cayó precio del huevo rojo
En el caso del huevo rojo, el precio pasó de 35.19 pesos a 26.27 pesos por kilogramo, equivalente a una baja de 25.3%.
- Durante temporadas de altas temperaturas extremas, cambios bruscos de clima o periodos de menor productividad avícola, la oferta suele ajustarse y los precios aumentan.
- No obstante, el escenario actual muestra el efecto contrario: una combinación de mayor producción, inventarios elevados y una demanda moderada que ha provocado una sobreoferta y una fuerte presión sobre las cotizaciones pagadas a los productores.
Pese a ello, la disminución en origen no se ha trasladado completamente al consumidor final debido a factores como costos de logística, distribución, comercialización y márgenes de intermediación, que limitan una reducción proporcional en los precios al menudeo.
La diferencia entre los precios pagados al productor y los observados en autoservicios refleja distorsiones en la transmisión de precios a lo largo de la cadena de valor avícola.
“Las expectativas para las próximas semanas dependerá del comportamiento de la demanda y de la capacidad del mercado para absorber los excedentes actuales”./Agencias-PUNTOporPUNTO
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